Câu chuyện khởi nguồn của món chả lụa Kim Hoàng Phát

Từ việc khát khao mang tới cho người thân, quen món ngon, tươi, sạch, nóng và thơm tự nhiên mỗi ngày, món ngon nóng đó bắt nguồn từ suy nghĩ phải được bắt nguồn từ sự tươi mới nhất, vậy là các thớ thịt heo tươi, nóng, được chọn lựa là điểm khởi đầu, bởi mỗi sớm tinh mơ, ai ai cũng muốn ra chợ mua được các miếng thịt, tươi nhất, ngon nhất và nhất là mua được sớm nhất, các miếng thịt đó được mang về nghiền mịn, ấy là thành giò sống, tới đây, món giò sống có thể sắt thành những viên nhỏ cho vào nồi nước đang hực sôi, chỉ 30 giây đã thành món mọc viên rất ngon với đầy đủ hương vị tự nhiên vốn có. Vậy là đã có thể chiêu đãi người thân, quen.

Nhưng với móng chả lụa Kim Hoàng Phát, thì các khối giò sống ấy được quết trên lá chuối non, cuốn trong nhiều lớp lá chuối, cột với dây lạt mềm và hấp trong hơi nước nóng luôn ổn định ở nhiệt độ 100oC, chính ở môi trường hơi nước nóng và kín khiến lá chuối non dẫn mùi quyện vào từng mạch thịt mịn, thấm vào nước mắm ngon trong khối giò sống, Ấy là lúc mùi và vị thơm ngon tự nhiên dần dần hình thành nên món ngon, Đó là chả lụa Kim Hoàng Phát. Sau buổi đầu chiêu đãi người quen ấy, toàn thể khách quen đều thấy rằng không chỉ là món ăn truyền thống mà là buổi thưởng thức của món chả lụa (giò) truyền thống với đầy đủ vị thơm ngon, khi đó toàn bộ thực khách đề nghị được ăn thêm nhiều lần nữa với hương vị này, thấm thoát tới nay đã hơn 03 thập niên kể từ khi những khoanh giò đầu tiên đến với thực khách. Nhưng tới nay sản phẩm ấy vẫn mang nguyên vẹn giá trị mùi, vị của món ăn truyền thống.

Chả Lụa Kim Hoàng Phát | Chà Bông Kim Hoàng Phát | Chaluakimhoangphat.com